Pour confectionner votre Panna Cotta
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Panna Cotta :
- 500 ml de crème liquide
- ½ gousse de vanille
- 50 g de sucre
- 2g d’agar-agar
- 1 cuillère à café de spiruline en paillettes
Pour la gelée d’orange sanguine :
- 4 petites oranges sanguines
- 1 orange à jus
- ½ c à café d’agar-agar
- 1 c à soupe de sucre
Temps
Temps de préparation : 15 min
Réfrigération : 2 h
Préparation de la Panna Cotta
- Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre et la vanille
- Faites chauffer 2 min pour infuser.
- Ajoutez l’agar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir 1 min.
- Laissez tiédir et ajouter la cuillère à café de spiruline.
- Séparez la panna cotta dans 3 bols. En conserver un nature et diviser la cuillère de spiruline en ¾ et ¼ pour obtenir des nuances de vert.
- Versez la panna cotta nature et faire des couches avec les 2 autres nuances de panna cottas dans des coupes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo.
Préparation de la gelée
- Dans une casserole, versez le jus des oranges et un peu de sucre pour avoir un bon gout pas trop sucré. Faites chauffer à feu doux.
- Ajoutez l’agar-agar, laissez bouillir 1 minute et retirez du feu
- Répartissez sur la surface des coupes de panna cotta.
Ajoutez quelques paillettes de spiruline pour décorer.
Bon appétit !
Avec les recettes de la Spiruline de la Bastide
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